Como hacer chorizos caseros y longaniza de manera facil

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Ingredientes para preparar longaniza de una manera facil:

  • 2 grs. de ajo en polvo
  • 2 grs. de pimienta blanca
  • 1 gramo de nuez moscada
  • 9 grs. de sal
  • 30 grs. de chile huajillo
  • 200 mililitros de vinagre blanco
  • 50 militros de agua
  • sanz nitrificantes
  • 500 grs. de carne de cogote de cerdo
  • 500 grs. de carne magra de cerdo

Como preparar longaniza de forma facil:

Poner los chiles en agua durante 10 mts. . luego quitar las semillas y molerlos con la licuadora .

Luego Cortar las carnes en trozos pequeños y mezclarlas . agregar el licuado de los chiles a las carnes.

Agregar las especias a la mezcla (sal, pimienta blanca, nuez moscada, ajo en polvo)

Verificar que la tripa no tenga hoyos en su interior , por eso poner agua dentro.

Poner la tripa en agua con nitrito y vinagre,   oler 3 veces la carne con la ayuda de la  maquina.

Cerrar de un lado la tripa formando un nudo , luego rellenar la tripa con la preparacion , con una maquina o con una manga.

Luego dejarla secar durante 1 dia.

Como hacer chorizo casero

Ingredientes basicos que vamos a utilizar para esta receta , podemos utilizar corte de cerdo bien magro o bola de lomo o cuadrada , van a ser unos chorizos un tanto caros pero exquisitos , tambien tenemos un poco de grasa y una panceta ahumada.

Basicamente lo que tenemos que hacer es cortar la carne en pedazos pequeños  para que pueda despues pasar por la moledora .

Dentro de lo que es el chorizo tiene muchas variantes , se le puede meter morron , aceitunas , o se puede hacer de cordero o de pollo , de pescado o lo que se imaginen .

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Ponemos sal y terminamos de cortar , mezclamos la grasa con la panceta y con el cerdo en partes iguales moler bien todo .

Agregar sal , pimienta blanca molida y pimienta negra, ser generoso con la pimienta para darle mucho sabor,la nuez moscada ,tambien se le puede agregar pimenton, si no se quiere que este tan picante un poco de oregano,ajo, puede ser ajo en polvo, aji molido y por ultimo para suarle humedad un poco de vino blanco.

Mezclar todo y formamos los chorizos , antes lavamos bien la tripa .

Ahora ponemos el relleno para que se vaya llenando la tripa utilizando el pico de embutidos .

Y lo cerramos en la puntas con hilo choricero y luego a la parrilla y a disfrutar!!

Hasta la proxima receta! 

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