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Chutney De Mango De Kokub De Pakistán

«Vivimos en Arabia Saudita en una comunidad unida y llena de culturas diferentes, y nuestros vecinos de Pakistán se han vuelto como nuestra familia extendida lejos de casa. Kokub, uno de nuestros vecinos, hace el chutney de mango más increíble. Hace unos años. ella nos invitó a ayudarla. Por supuesto, no usa una receta, por lo que la próxima vez que fuimos con unos medidores y una balanza para poder recrear su magia por nuestra cuenta. ¡Qué experiencia tan increíble! »

Los ingredientes para preparar Chutney De Mango De Kokub De Pakistán:

  • 4 mangos verdes (menos maduros): pelados, sin semillas y cortados en tiras
  • 1 (1 pulgada) pieza de raíz de jengibre fresco, picado
  • 3 dientes de ajo, pelados
  • 2 1/2 tazas de azúcar blanca
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimientos rojos
  • 1 cucharadita de semilla de comino
  • 2 vainas de cardamomo (especia muy aromática)
  • 4 semillas de cardamomo
  • 1 (3 pulgadas) canela en rama
  • 5 dientes enteros
  • 1 taza de vinagre blanco destilado
  • 5 granos de pimienta negros, triturados

Como preparar Chutney De Mango De Kokub De Pakistán:

COCINA DEL MUNDO

 

 

 

prep. 25 m.- cocción 35 m. – listo en 9 h.

1 – Coloque los mangos en una olla grande. Machaca el jengibre y el ajo con un mortero hasta que se conviertan en una pasta suave; Revuelva la pasta en los mangos. Agregue el azúcar y sazone con sal, hojuelas de pimiento rojo, semillas de comino, vainas y semillas de cardamomo, palitos de canela y clavos. Revuelva para mezclar, y luego cubra la olla. Deja la olla por la noche.

2 – Al día siguiente, colocar la olla a fuego medio. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla comience a espesar, alrededor de 30 minutos. Agregue el vinagre y los granos de pimienta; Cocinar por 1 minuto más. Deje enfriar antes de servir.

Información nutricional:

Por porción: 107 calorías; 0.2 g de grasa; 27.4 g de carbohidratos; 0.3 g de proteína; 0 mg de colesterol; 99 mg de sodio. Nutrición completa

Pollo biryani

«Este es un delicioso plato de arroz pakistaní / indio que a menudo se reserva para ocasiones muy especiales como bodas, fiestas o días festivos como el Ramadán. Tiene una larga preparación, pero el trabajo definitivamente vale la pena. Para biryani, siempre use mucho tiempo. Arroz de grano. El arroz Basmati con sus granos finos es la variedad ideal para usar. Ghee es una mantequilla que se ha derretido lentamente para que los sólidos de la leche y el líquido dorado se hayan separado y se puedan usar en lugar de aceite vegetal para obtener más. sabor auténtico «.

recetas de asia

Los ingredientes para preparar Pollo biryani:

  • 4 cucharadas de aceite vegetal
  • 4 papas pequeñas, peladas y cortadas a la mitad.
  • 2 cebollas grandes, finamente picadas
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 cucharada de raíz de jengibre fresco picado
  • 1/2 cucharadita de chile en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de sal
  • 2 tomates medianos, pelados y picados.
  • 2 cucharadas de yogur natural
  • 2 cucharadas de hojas de menta fresca picadas
  • 1/2 cucharadita de cardamomo molido
  • 1 pieza de canela (2 pulgadas)
  • 3 libras de trozos de pollo deshuesados y sin piel cortados en trozos
  • 2 1/2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1 cebolla grande, cortada en cubitos
  • 1 pizca de azafrán en polvo
  • 5 vainas de cardamomo
  • 3 dientes enteros
  • 1 pieza (1 pulgada) de canela en rama
  • 1/2 cucharadita de jengibre molido
  • 1 libra de arroz basmati
  • 4 tazas de caldo de pollo
  • 1 1/2 cucharadita de sal

Como preparar Pollo biryani:

1 – En una sartén grande, agregar 2 cucharadas de aceite vegetal (o ghee) freír las papas hasta que estén doradas, escurrir y reservar las papas. Agregue las 2 cucharadas de aceite restantes a la sartén y fría la cebolla, el ajo y el jengibre hasta que la cebolla esté suave y dorada. Agregue el chile, la pimienta, la cúrcuma, el comino, la sal y los tomates. Freír, revolviendo constantemente durante 5 minutos. Agrega yogurt, menta, cardamomo y canela. Tape y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente hasta que los tomates se cocinen hasta obtener una pulpa. Puede ser necesario agregar un poco de agua caliente si la mezcla se seca demasiado y comienza a adherirse a la sartén.

2 – Cuando la mezcla esté espesa y suave, agregue los trozos de pollo y mezcle bien para cubrirlos con la mezcla de especias. Tape y cocine a fuego muy bajo hasta que el pollo esté tierno, aproximadamente 35 a 45 minutos. Solo debe quedar un poco de salsa muy espesa cuando el pollo haya terminado de cocinar. Si es necesario, cocine sin tapar por unos minutos para reducir la salsa.

3 – Lavar bien el arroz y escurrir en colador durante al menos 30 minutos.
4 – En una sartén grande, caliente el aceite vegetal (o ghee) y fría las cebollas hasta que estén doradas. Agregue el azafrán, el cardamomo, los clavos, el palito de canela, el jengibre y el arroz. Revuelva continuamente hasta que el arroz esté cubierto con las especias.

5 – En una olla mediana, calentar el caldo de pollo y la sal. Cuando la mezcla esté caliente, verter sobre el arroz y remover bien. Añadir la mezcla de pollo y las patatas; Mezclarlos suavemente en el arroz. Hervirlo. Cubra la cacerola con fuerza, gire el fuego a muy bajo y cocine al vapor durante 20 minutos. No levante la tapa ni mueva mientras cocina. Con una cuchara biryani en un plato caliente.

Información nutricional:

Por porción: 832 calorías; 35.1 g de grasa; 78.9 g de carbohidratos; 47.8 g de proteína; 134 mg de colesterol; 1522 mg de sodio. Nutrición completa

Resumen
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