Recetas de Israel

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Auténtico hummus de oriente medio (chummus)

«El auténtico chummus es muy diferente y mucho más sabroso que su contraparte estadounidense. Este chummus tiene un sabor cremoso y delicado en lugar de ser dominado por el ajo o espeso y pastoso. Se come caliente, fresco y como una comida completa en un plato. y rociado con aceite de oliva fresco. Se recoge con pita, rodajas de cebolla cruda o solo un tenedor. ¡NO use garbanzos enlatados (garbanzos)!

Los ingredientes para preparar auténtico hummus de oriente medio  (chummus):

  • 3 tazas de garbanzos secos, remojados durante la noche
  • 1 pizca de bicarbonato de sodio (opcional)
  • 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
  • 3/4 taza de pasta tahini
  • 1/4 taza de jugo de limón fresco, o más a gusto
  • 1 diente de ajo grande, picado, o más a gusto
  • 1 cucharadita de comino molido
  • sal a gusto
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, para rociar

Como preparar Auténtico hummus de oriente medio (chummus):

tiempo de prep. 20 m.- de cocciòn 2 h.- listo en 3 h. 20 m.

1 – Enjuague los garbanzos y coloquelos en una olla. Llene con suficiente agua para cubrir por lo menos 1 pulgada. Añadir bicarbonato de sodio, si se usa. Deje hervir y luego cocine a fuego lento hasta que los frijoles estén muy suaves, 1 1/2 a 2 horas.

2 – Escurrir los frijoles, reservando un poco de agua para usar más tarde. Reserve un puñado de frijoles enteros para decorar. Transfiere el resto a una licuadora o si tienes una batidora de mano, un tazón grande. Mezcle los frijoles hasta que estén suaves, agregando 1/2 taza de aceite de oliva gradualmente. Agregue un poco de agua reservada si es necesario para ayudar a mezclar. Añadir el tahini y mezclar junto con el jugo de limón. Mezclar el ajo, el comino y la sal.

3 – 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra, para rociar

Tip :

Utilice jugo de limón recién exprimido para obtener mejores resultados. Agregue más jugo de limón o ajo de manera incremental para adaptarse a su gusto. Agregue suficiente agua caliente al licuar para que el chummus se convierta en una salsa suave, más bien gruesa, en lugar de en una pasta grumosa. El chummus tiene una tendencia a espesarse a medida que se enfría y el agua se puede agregar más tarde si se desea. Este chummus se congela muy bien y tiene un sabor fresco cuando se descongela.
Para un sabor más fresco, utilice agua fresca y caliente para diluir en lugar del líquido de remojo.

Información nutricional:

Por porción: 551 calorías; 32.3 g de grasa; 51.2 g de carbohidratos; 18.4 g de proteína; 0 mg de colesterol; 78 mg de sodio. Nutrición completa

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