Ragout a la inglesa

(4 a 6 porciones)

• 1 kg de cordero en trozos pequeños
• 1 kg. de papas
• 1 cebolla grande en finas rodajas
• 2 puerros grandes
• 1 diente de ajo picado
• 2 nabos (optativo)
• 1 ramito compuesto
• sal y pimienta

Preparaciòn :

Ubicar en una cacerola una capa de carne y sobre ella otra de papas , cebollas y nabos si lo desea , pelados y cortados en rodajas .

Repetir el procedimiento , salpimentando al disponer cada capa , incorporar el ramito , cubrir con agua y calentar a horno fuerte .

Espumar cuando hierve, reducir la temperatura , tapar parcialmente y continuar la cocciòn hasta que està cocido . Debe quedar espeso, pero seco .

Tournedos a la Rossini

tournedos a la rossini recipe

tournedo rossini ingredientes:

• (1 porciòn)
• 1  rodaja gruesa de lomo (tournedos)
• i cucharada generosa de patè de foie
• una cucharada de vino dulce
• 1 rebanada de pan lactal frita
• 50 grs. de manteca
• sal
• pimienta

Tournedos rossini receta super facil!

Salpimentar el tournedos y saltearlo en la mitad de la manteca a horno suave (fuerte al principio). Mientras tanto se tendrà el patè humedecido con el vino .Una vez cocida la carne a ambos lados .

Se retira del horno y se ubica sobre el pan . Se agrega a la sartèn màs manteca, se incorpora al patè con el vino y se cocina un par de minutos.

Ubicar el patè sobre el tournedos y servir de inmediato .

Saltimbocca a la italiana 

• (1 porcion)
• 2 escalopes muy delgados
• 4 rodajas de panceta o 2 de jamòn crudo
• harina para rebosar
• 2 cucharadas de manteca
• 1 cucharada de jugo de limòn
• sal y pimienta

saltimbocca receta italiana

Salpimentar los escalopes y cubrirlos con la panceta o el limòn .Arrollarlos y sujetarlos con un palillo (pueden tambièn plegarse o dejarse como estàn,

asegurando la panceta con los palillos) Pasar por harina y dorar en manteca en forma pareja , reducir la temperatura del horno , agregar màs manteca y jugo de limòn .

Dejar unos minutos tapado . Servir cubierto por su salsa .