Ragout a la inglesa
(4 a 6 porciones)
- 1 kg de cordero en trozos pequeños
- 1 kg. de papas
- 1 cebolla grande en finas rodajas
- 2 puerros grandes
- 1 diente de ajo picado
- 2 nabos (optativo)
- 1 ramito compuesto
- sal y pimienta
Preparaciòn :
Ubicar en una cacerola una capa de carne y sobre ella otra de papas , cebollas y nabos si lo desea , pelados y cortados en rodajas .
Repetir el procedimiento , salpimentando al disponer cada capa , incorporar el ramito , cubrir con agua y calentar a horno fuerte .
Espumar cuando hierve, reducir la temperatura , tapar parcialmente y continuar la cocciòn hasta que està cocido . Debe quedar espeso, pero seco .
Tournedos a la Rossini
tournedos a la rossini recipe
tournedo rossini ingredientes:
- (1 porciòn)
- 1 rodaja gruesa de lomo (tournedos)
- i cucharada generosa de patè de foie
- una cucharada de vino dulce
- 1 rebanada de pan lactal frita
- 50 grs. de manteca
- sal
- pimienta
Tournedos rossini receta super facil!
Salpimentar el tournedos y saltearlo en la mitad de la manteca a horno suave (fuerte al principio). Mientras tanto se tendrà el patè humedecido con el vino .Una vez cocida la carne a ambos lados .
Se retira del horno y se ubica sobre el pan . Se agrega a la sartèn màs manteca, se incorpora al patè con el vino y se cocina un par de minutos.
Ubicar el patè sobre el tournedos y servir de inmediato .
Saltimbocca a la italiana
- (1 porcion)
- 2 escalopes muy delgados
- 4 rodajas de panceta o 2 de jamòn crudo
- harina para rebosar
- 2 cucharadas de manteca
- 1 cucharada de jugo de limòn
- sal y pimienta
saltimbocca receta italiana
Salpimentar los escalopes y cubrirlos con la panceta o el limòn .Arrollarlos y sujetarlos con un palillo (pueden tambièn plegarse o dejarse como estàn,
asegurando la panceta con los palillos) Pasar por harina y dorar en manteca en forma pareja , reducir la temperatura del horno , agregar màs manteca y jugo de limòn .
Dejar unos minutos tapado . Servir cubierto por su salsa .
