Inventé esta receta de fusión una noche cuando vino mi amiga. Es una sopa cremosa y deliciosa!!
Ingredientes para hacer Sopa de Lentejas Roja Vegetariana:
- 1 cucharada de aceite de maní
- 1 cebolla pequeña, picada
- 1 cucharada de raíz de jengibre fresco picado
- 1 diente de ajo, picado
- 1 pizca semillas de fenogreco
- 1 taza de lentejas rojas secas
- 1 taza de calabacín – pelado, sin semillas y en cubos
- 1/3 taza de cilantro fresco finamente picado
- 2 tazas de agua
- 1/2 (14 onzas) de leche de coco
- 2 cucharadas de pasta de tomate
- 1 cucharadita de curry en polvo
- 1 pizca de pimienta de cayena
- 1 nuez moscada molida
- sal y pimienta para probar
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Como se prepara la sopa de lentejas vegetariana
⏰Prep. 15 m. – cocinar 40 m. – listo en 55 m.
1 – Caliente el aceite en una olla grande a fuego medio, y cocine la cebolla, el jengibre, el ajo y la alholva hasta que la cebolla esté tierna.
2 – Mezcle las lentejas, la calabaza y el cilantro en la olla. Agregue el agua, la leche de coco y la pasta de tomate. Sazonar con curry en polvo, pimienta de cayena, nuez moscada, sal y pimienta.
Llevar una ebullición, reducir el fuego a fuego lento, y cocinar a fuego lento durante 30 minutos, o hasta que las leches y la calabaza estén tiernas.
información nutricional :
Por porción: 303 calorías; 14.6 g de grasa; 34.2 g de carbohidratos; 13 g de proteína; 0 mg de colesterol; 81 mg de sodio. Nutrición completa
